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간장

味噌 Miso テェンジヤン Korean Food 韓国の味噌 장독 トェンジャン は、少し作り方が独特。鍋で大豆を茹でてすり潰し、それを固めて メジュ 메주 という、市場で見かけた固まった味噌のようなものを、味噌玉としてまず作るところから始まる。これを床暖房の オンドル 온돌 床の上で少し湿らせた布を被せたり、納豆みたいに藁を被せて包んで軒先に吊るして、表面にカビを生やすのだそう。カビが生えたら、その味噌玉を塩水と一緒に 壺 된장 に入れて発酵させて味噌にする。ちなみに、壺に残った水分は御察しの通り 醤油 간장 になります。そこまで聞いて思ったのは、味噌玉のカビの色が気になる。腐敗と発酵は違うから、麹カビに近いものを同じ大豆で作るんでしょうね。となるとほぼ白色に近いカビなはず。以前に自宅で味噌を作った時、壺はアルコールで消毒し、味噌の上を酒粕で隙間なく埋めて蜂蜜を塗り、壺の蓋を閉めて酒粕で隙間を埋めて蜂蜜を塗り、最後に新聞紙で包んで台所の下にしまったにも関わらず、蓋を開けた時の酒粕を覆うカビの色は様々でびっくりした。もちろん味噌は美味しく出来上がった。
형이랑 나랑 치킨 세마리 먹은게 그렇게 이상하니? 응 후라이드 간장 양념
CUSTOM HASHTAG 입교전 ,,,마지막 마늘 간장 치킨 입대하는 이기분모지,,? 먹방먹스타그램양념후라이드치콜치맥
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