Album

Bebalung

Bebalung. Masih dalam rangka penugasan EkspedisiWarisanKulinerNusantara edisi Lombok, saya dan Dina @duaransel berkunjung ke Depot Kelebet yang terletak di Jl. HOS Cokroaminoto, Mataram. Tepatnya di belakang kantor gubernur NTB. Rumah makan yang dimiliki oleh Bu Hj. Wasiah ini menyajikan menu andalan berupa bebalung, atau juga disebut sop tulang. Bahan utamanya adalah daging tulang iga sapi dengan racikan bumbu seperti cabe rawit, bawang putih, bawang merah, lengkuas, jahe, kunyit dan asam jawa. Bukan hanya kuahnya, dagingnya juga sangat kaya rasa. Pedas, asam, gurih dan rasa khas rempah lainnya. Selain itu dagingnya sangat empuk bahkan tulangnya juga masih nikmat untuk sekedar dikulum dan dihisap. Bebalung Lombok Kuliner Explorelombok INDONESIA Indonesianfood Asianfood 1000kata Pesonaindonesia Wonderfulindonesia
Rahasia Dapur. Salah satu rahasia dibalik citarasa bebalung adalah proses memasaknya yang panjang. Ibu Wasiah,pemilik Depot Kelebet bercerita bahwa tulang iga sudah mulai direbus sejak malam hari sebelum disajikan keesokan harinya. Penggunaan kayu bakar untuk memasak juga berperan penting untuk memastikan kematangan yang merata. Bebalung Lombok Kuliner Explorelombok INDONESIA Indonesianfood Asianfood 1000kata